Mięso w słoiku na obiad

Wątek dotyczy tego przepisu Kuchni Kierowców

Kinia_etransport.pl	Bardzo proste, szybkie, nieskomplikowane, nie wymagające umiejętności Magdy Gessler (ani od osoby przygotowującej wek, ani od osoby która potem w trasie po swojemu doprawia sosem) ; ) no i sprawdzone
Locio	O hmmm, i zrobię sobie taki jedzonko na wyjazd w styczniu, a tej małpy Magdy to nie lubię oglądać.
leon	Proste i łatwe do zrobienia samemu w domku. Idealne w czasie 45min pauzy. Koniecznie jako dodatek kiszony ogór.
art PRP	sorki nie było mnie długo ale za pomysły wyżej bardzo dziękuję propozycja według gustu tak więc każdy daje to co lubi i robi według swojego podniebienia. 2h gotowania bez jakichkolwiek warzyw (cebula, papryka) to 2 miesiące bez problemu wytrzyma. ale w 3 tyg powinno się ze smakiem zjeść. podobnie można zrobić mięso mielonei mieć konserwe swojej roboty
batiar34	Jeśli dokonujemy tego w temperaturze poniżej 100° C to po wystygnięciu potrawy w słoiku, po kilku godzinach, zaczynają się odradzać bakterie, mówiąc prosto. Dlatego w metodzie „ na mokro” czyli w garnku z gotującą się wodą proces trzeba powtórzyć przynajmniej raz a najlepiej dwa razy. W sumie trzy razy, za każdym razem odstawiając słoiki aby wystygły, pozwolić na ponowny rozwój niedobitków bakterii i zacząć je zabijać ponownie. Jednokrotne podgrzanie nie zapewnia likwidacji drobnoustrojów a więc jest niebezpieczne. Ten proces nazywa się tyndalizacją (od nazwiska John Tyndall) i polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzonej co 24 godziny. Taka procedura zabija wszelkie bakterie i likwiduje niebezpieczeństwo ich „ odradzania” się. Chodzi o to, że pierwsza pasteryzacja nie jest w stanie zabić niektórych form, które potrafią rozpocząć proces rozwoju ponow-nie. Druga i trzecia pasteryzacja likwiduje ostatecznie opóźnione bakterie. Proces jednokrotny jest możliwy (tzw. „ na sucho” ) w piekarniku rozgrzanym do 170 ° C. Podgrzewamy z dołu i z góry. Jak pojawią się bąbelki w słoiku, obniżamy temperaturę do 130 ° C, pastery-zujemy ok. 30 min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy słoiki jeszcze 30 min.	1
batiar34	Brak wprawy w poruszanie się po stronie- sorry. Zginął wstęp a brzmiał tak: jestem starym nie kierowcą a żeglarzem i u nas też natrafiłem na groźne uproszczenia w wekowaniu mięs. Pisze o tym w ebooko Szuwarowy kuk i powyżej jest kawałem tekstu. Przyczyną zabierania wam czasu jest głos czy 17 stopni załatwia sprawę, na marginesie wekowania w szybkowarze. Nie wystarcza.